כמעט 2012

השנה חלפה לה מהר מאוד.. שמתם לב? או שכמוני, גם אתם הופתעתם כששמעתם אנשים מדברים על הסילבסטר. כמה שינויים עברתי השנה.. שינויי סטטוס, שינויי כתובת, שינויי תעסוקה, שינויים שינויים שינויים. טוב שיש דברים בחיים שלא משתנים. למשל החורף, שהגיע אחרי הסתיו, שהגיע אחרי הקיץ שהגיע אחרי האביב. פה אנחנו יודעים למה לצפות ואף אחד לא יכול לעשות כלום בכדי לשנות זאת, גם לא אני ואת/ה. איזה מזל. 


שיהיה שבוע שגרתי ורגוע..
איריס

חורף, אהבה והמון שוקולד

כל מה שמיוחד בחורף אפשר למצוא בערב שכזה. שישי אחרי השקיעה, הכביש רטוב, טפטוף קל של גשם, בית חם, מוזיקה טובה ועוגת שוקולד חמה שבדיוק יצאה מהתנור. מה עוד אפשר לבקש? הגשמים הראשונים מזכירים לי שאני סוגרת עוד שנה. ריח השוקולד בבית גורם לי לשכוח מהכל.. לא סופרת קבלות, לא סוגרת חשבונות, לא מחכה עוד דקה אחת. כפית ואני שוב בת חמש. עוד כפית ועכשיו לצלם.

זו בעצם עוגה עם מעטה שוקולדי במרקם עדין ולבת שוקולד מתפרצת.  ממש כמו בזוגיות טובה, הם משלימים אחד את השני. עכשיו דמיינו את העוגה הזאת בכוס אספרסו עם כדור גלידת וניל בבית קפה קטן או בקוקוט נייר, מפודר במעט אבקת קקאו וכירבולית מול הטלויזיה. איזה כייף.. פשוט ערב נפלא. לא "עוגה לשבת" קלאסית, אך בהחלט עונג שבת. סופ"ש קסום.

מיני מאפינס תפוחים עם שטרויזל קינמון

התשובה היא כן. אתם רוצים גם.

מתכון ל-24 מיני מאפינס

2 תפוחי סמית מגורדים גס

1/2 כוס סוכר לבן

1/4 כוס סוכר חום

2 ביצים

קורט מלח

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כוס שמן קנולה

1 כוס קמח תופח

1/2 כפית קינמון

1/4 כוס אגוזים קצוצים

מערבבים את החומרים לפי הסדר ויוצקים לתבנית מיני מאפינס משומנת.

מכינים שטרויזל קינמון:

מעבדים את החומרים הבאים במעבד מזון, עד לקבלת מרקם פירורי:

50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/2 כוס קמח

4 כפות סוכר חום

1/2 כפית קינמון

מפזרים את השטרויזל מעל בלילת המאפינס ואופים בתנור שחומם מראש

ל-180 מעלות, כ-25 דקות (מבחן הקיסם).

החלטות

איזו השפעה אדירה יכולה להיות להחלטות שאנחנו בוחרים. השבוע היתה החלטה מיוחדת שהביאה כל כך הרבה אושר לכל כך הרבה אנשים ובמיוחד לאדם אחד מיוחד - גלעד שליט.

בסופו של דבר ההחלטה היא שמקדמת אותנו ומביאה אותנו קרוב יותר למקומות בהם אנחנו מקווים להיות.

 השבוע גם לי היו הרבה החלטות. אחת מהן, קטנה כזאת, היתה לא להשליך את הפטיפורים האלו לפח. כן, לפעמים אני מכינה הרבה מאוד דברים ופשוט אין לי זמן או כח לקשט את כולם ולצלם את כולם. והפתרון לכך שהפריזר שלי לא יקרוס הוא פשוט, לזרוק. עכשיו, אני מסתכלת על היפהפיות האלו וחושבת לעצמי כמה טוב שהחלטתי לתת להן את הצ'אנס שבהחלט הגיע להן.

מדובר בעינוגי שוקולד קטנים. טראפלס אפויים, אם תרצו. חשוב שפטיפורים יהיו טעימים, אבל לא פחות חשוב - שיהיו יפים. השקעה בפרטים הקטנים היא מאוד חשובה, כך שאם התמונות עשו לכם חשק, תשאירו גם זמן לפיצ'פקס.

 

שיהיה שבוע מלא החלטות ובשורות טובות.

איריס

שיהיה לך צום כתום

יום כיפור מתקרב. השבוע הרשתות החברתיות והסלולרי שלנו עומדים להתמלא במסרים של סליחה ושאריות איחולים מראש השנה. ובואו נודה באמת, אנחנו סולחים. או לפחות נוטים לסלוח. אני לא יודעת אם ב-24 שעות הללו אנחנו באמת עושים את חשבון הנפש המתבקש, אבל מה שבטוח - יש שקט. חושבים. על איך להעביר את היום, על מה היה לפני שנה, מה לאכול קודם, על הילדות המתרחקת, על העוגה שמחכה לנו על השיש..

אני נזכרת בשנה שעברה. כן, גם בעוגות. אחת העוגות המככבות אצלי היתה עוגת בננה שוקולד צ'יפס. המתכון כבר הופיע בכמה אתרים (שלי וכאלו שהתארחתי בהם). זו עוגה שיש בה המון סליחה. טעם עמוק של בננה ושוקולד מריר שמזכיר את העבר וממש נעים להיזכר. אז הנה, לכבוד יום כיפור, המתכון פעם נוספת.

לתבנית בבקה 26 / 2 אינגליש קייק קטנות:

3 בננות בשלות מרוסקות
100 ג' שמן (1/2 כוס)
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
1/2 כפית תמצית וניל
3 ביצים
175 ג' קמח תופח (1/4 1 כוסות)
1/2 כוס פתיתי שוקולד מריר
חופן שקדים פרוסים

אופן ההכנה:
משמנים תבנית ומפזרים את השקדים הפרוסים - לקישוט.
בקערה בוחשים את רסק הבננות, השמן, הסוכר והוניל.
מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, תוך כדי ערבוב.
מנפים פנימה את הקמח התופח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
מוסיפים פנימה את פתיתי השוקולד ומערבבים קלות.
יוצקים את הבלילה לתבנית אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-45 דקות (מבחן הקיסם).

ועכשיו, גרסה מדהימה עם פבארוטי. תגבירו.

ערב חג ראשון מאחורינו..

היה טעים, היה כייף וכמובן גם מעייף.
עכשיו קצת מנוחה ובקרוב עוד מתכונים ותמונות של המתוקים שאני אוהבת לאהוב.
בינתיים, חג שמח ושתהיה שנה טובה ומלאת ריגושים.
איריס

עוגת שוקולד-דבש

עוגת השוקולד-דבש אינה מזכירה אפילו טיפ-טיפה את עוגת הדבש המסורתית,
אך גם לא את עוגת השוקולד הפשוטה והמוכרת.
היחס כלפיה הוא כמו לדובשניות. או שאוהבים או ש..לא.
מדובר בעוגה לחה ועסיסית עם טעם דבש מעקצץ. העוגה אינה חלבית ומאוד קלה להכנה.
לטעם שוקולדי עמוק יותר, צפו את העוגה בגנאש שוקולד ביחס 1:1.

לתבנית בקוטר 22 (או 20 לעוגה גבוהה במיוחד)

120 גרם שוקולד מריר
1 כוס שמן
1/3 1 כוסות סוכר
1/2 כוס דבש
2 ביצים
כפית תמצית וניל
1/2 1 כוסות קמח תופח
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף קקאו
1 כוס מים רותחים.

ממיסים את השוקולד והשמן (במיקרו). מוסיפים את יתר החומרים לפי הסדר תוך ערבוב.
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, כשעה (מבחן הקיסם).

שיהיה שבוע מתוק מדבש.. ועכשיו, קצת סקורפיונס

נכנסים לאוירת החג.. עוגת תפוחים

מתכון לעוגה עגולה, קוטר 20.

2 ביצים

2 כפות סוכר חום

2/3 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1 כפית שטוחה קינמון

קורט מלח

1 כוס קמח תופח

1 תפוח קלוף וחתוך לקוביות (עדיף מזן גרנד סמית)

לקישוט - 2 תפוחים פרוסים, חופן שקדים פרוסים

מערבבים את חומרי הבלילה לפי הסדר, יוצקים לתבנית.

מסדרים את פרוסות התפוחים מעל ומפזרים שקדים.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-50 דקות (מבחן הקיסם).

גם אתם מחכים לראש השנה? עוד קצת והחג מגיע !



long time no see

מקרון טונקה על שורטברד קוקוס ומטבע מוס שוקולד לבן

עוגת שוקולד מגונדרת

אם כבר חם..

אז שיהיה גם מתוק. שבת מקסימה.

קדחת המשמשים

ימי המשמש המאושרים הגיעו. אמנם הילדים כבר לא משחקים עם גלעין המשמש, הידוע בכינויו "גוגו" (אלא אם יצאה אפליקציה חדשה ואני לא מעודכנת), אך עדיין יש מספיק סיבות טובות לרוץ לחנות הפירות הקרובה, לרכוש קופסת משמשים זרחניים ולחצות אותם אחד-אחד..
מתחילת עונת המשמש, עוגות רבות עברו בראשי.. איכשהו תמיד היו מעורבים המשמשים עם פיסטוק. משהו מסתדר שם. גם ויזואלית, ניגוד הצבעים פשוט משגע וגם מבחינת הטעמים שמשתלבים מעולה יחד.

אז כבר דיברנו על כך שעוגה ירוקה "לא טבעית" לנו בעין. אז השתדלתי מאוד להתאפק ולא לצבוע את כל בלילת העוגה במחית הפיסטוק המדהימה שלי, אלא רק לשייש. עוגת שיש לא רגילה, לימונית-פיסטוקית עם קוביות משמש. אתם יכולים לדמיין את הטעמים האלו יחד? למה אתם מחכים, כל דקה בה אין לכם את העוגה בתנור היא דקה מבוזבזת..

פירות קיץ זה דבר נפלא ולכל הלא אכלני פירות למיניהם (כמוני..), זה לא תירוץ. תשלבו אותם במתוקים, תאמינו לי - אין טוב מזה.

חג שבועות שמח !

קצת נעלמתי, אני יודעת. עבר חודש מאז העדכון האחרון - חודש עמוס ומלא שינויים.

לצילום עוגת הגבינה היפהפיה הזו, הייתי צריכה לאבק את המצלמה ששכבה לה בודדה בארון. כן.. התגעגעתי.

אז, נשתמע ושיהיה חג שמח !

איריס

עוגת שיש קלה להכנה

ישר ולעניין - להלן המתכון, שמתאים לתבנית אינגליש קייק אחת.
אתם מוזמנים להכפיל את הכמות:

120 גרם חמאה רכה
45 גרם סוכר(3 כפות שטוחות)
1/4 כפית מלח
1/2 כוס חלב ממותק מרוכז מפחית (155 גרם)
1 כפית תמצית וניל
120 גרם קמח (כוס פחות כף מלאה)
3/4 כפית אבקת אפיה
2 ביצים
50 גרם שוקולד מריר מומס

אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה והסוכר במשך כ-5 דקות.
מוסיפים את המלח, החלב המרוכז והוניל וממשיכים להערבב עד לקבלת בלילה אחידה.
מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים היטב.
מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה (לא יותר מדי).
מעבירים 1/2 מכמות הבלילה לקערת השוקולד המומס ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת הבהירה והכהה לתבנית משומנת ובעזרת סכין יוצרים את מראה השיש.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-50 דק עד שעה.
מתקבלת עוגה עסיסית, רכה ומתוקה במידה. בתאבון.

מוצאים את הצפון

טיול קצר ונהדר, מביא אותי לכתוב הפעם פוסט ארוך מהרגיל, שכולו המלצות על מקומות מקסימים לאכול בהם באיזור חיפה. זו תקופה מקסימה לטיולים בצפון הפורח והירוק. גם איזור הכרמל שעבר טראומה לא פשוטה לא מזמן, מראה סימני התאוששות קלים. אני מוכרחה להודות שבטיול הקודם גבולות חיפה לא נחצו, אך הפעם הג'י פי אס עבד קשה מאוד. מחיפה לכרמיאל, דרך עין כמונים, צפת, טבעון ורמת ישי. כל הדרך עצים, פרות והרבה מקומות טובים ואיכותיים שאי אפשר להפסיק לאכול בהם (בחלקם יותר ובחלקם הרבה יותר).


ART DE COCO - כרמיאל

על ארט דה קוקו ART DE COCO שמעתי מאנשים שונים ומחיפושיי ברחבי האינטרנט. לפי השמועות, מדובר בפטיסרי-שוקולטרי-מסעדה מיוחד מאוד, כזה שלא נתקלים בו בכל מקום. מסיפורי אחת העובדות, המקום הוא התפתחות של קפה-שוקולטרי קטן, עקב ביקוש של האוכלוסיה המקומית. כשהגעתי לשם, ממש היה לי קשה להאמין שמקום כזה בכרמיאל, מוקף בהרים 360 מעלות, קיים ויכול להמשיך להתקיים. כנראה שזו דעה שגויה של אנשי המרכז, הרי עם עובדות לא מתווכחים. בכניסה ניצבת לה בגאון הויטרינה. ויטרינת ח שמצידה האחד מבחר מדהים של עוגות אישיות, מצידה השני מבחר מדהים עוד יותר של פרלינים ובחיבור בין שני הצדדים מיני מתוקים כמו מקרונים, עוגיות ועוד דברים שהעין שלכם תדלג עליהם בלי למצמץ. הקיר המרכזי לכל אורכו מכיל מדפים מדפים בהם מטבעות שוקולד צבעוניות, אריזות מתנה מרהיבות, כלי הגשה וכדומה. הקיר הזה קנה אותי. ואז החלטתי להתיישב. בתפריט ארוחת בוקר נפלאה באמת. הכל היה נהדר (מרגישים את ה..אבל?). עבור 98 שקלים לזוג מקבלים ארוחה משביעה ומפתיעה. אמנם בלי בריוש חמאתי או קרואסון שקדים טרי בין מאפי הבוקר המובטחים (שהיו מלוחים ונחמדים), אבל היה טרי וטעים. אגב, השתיה עליכם. חוסר במאפים מתוקים הותיר צורך עז בקינוח. הכל נראה טוב (7.5 בדרגת איריס) ולבסוף, כמה ישראלי, נבחר קינוח שכבות שוקולד, חלבה ופקאן. ההגשה מוצגת בתמונות שלפניכם.. אהבתם? אני קצת פחות. על הטעם אני יכולה להתחייב - סטנדרטי ומשעמם. לא עונה על הציפיות ויש שיאמרו שהייתי צריכה לנסות אולי קינוח אחר. אולי. אז אם כבר מגיעים לאיזור, שווה לקפוץ בשביל ארוחת בוקר נפלאה, נוף ירוק משגע ומרכז קניות צמוד למקום.

עין כמונים

פניה סודית באמצע כביש מהיר הובילה אותנו לעין כמונים. שם, מסתבר, נמצא מפעל גבינות עיזים קטנטן ומקסים ובצמוד אליו מסעדה בה מוגשת ארוחת גבינות בליווי יין והרבה פרפרים, פרחים ועצים. בכניסה לחנות ריח גבינות חזק ונהדר. אין מוכרים. הגעת? צלצל בפעמון. אז צלצלנו. כעבור חצי דקה כבר נטעמו לפחות 3 סוגי גבינות, חלקן חריפות יותר וחלקן עדינות. גבינות שמנות ומדהימות באמת. קשקבל עם טעם חזק ומדהים, פטה עיזים, גבינות עם טעמים של יין ופחם, צהובות, קשות ורכות. המחירים הגיוניים לחלוטין - שווה ביקור.

גבינות המאירי - צפת

במרחק של כ-90 ק"מ מחיפה נמצאת חנות גבינות המאירי (המקורי) בה הגבינות מיוצרות ע"י דור חמישי במשפחה. לאחר עליות רבות ומעט הסתבכויות בצפת, מגיעים למקום בו הגבינה הצפתית היא כל כך שונה מהצפתית שאנחנו מכירים. היא מתפוררת ונמרחת ולא צמיגית ולעיסה. את הגבינה הבולגרית של המאירי ניתן להשיג בתל אביב בלוינסקי, מסתבר. את הצפתית עדיין לא. האם לנסוע כל הדרך מתל אביב עד לצפת עבור אותה גבינה צפתית? אל תשאלו אותי. אני חובבת גבינות מסריחות וחריפות. אבל יש כאלה שעושים זאת. אין ממש מבחר של גבינות, אבל בהחלט שווה ביקור וניתן לטייל גם באזור האומנים בצפת, בתנאי שלא יהיה חם מדי.

מישי - טבעון

את מישי בלוג אתם אולי מכירים מתכניות הטלויזיה או האינטרנט. אותי הוא לימד בבישולים את כל נושא השוקולד (שוקולטרי). איש מקסים באמת, נטול פוזת שוקולטיירים ומלמד בצורה מקצועית וגם כייפית. בכניסה לחנות (שנמצאת כ-18 ק"מ מחיפה), על שולחן ארוך וגבוה, מסודרים הפרלינים ממש כמו חיילים. הל ולימון, קסיס, קלבדוס, נוגט, קראנץ' בוטנים.. יש שם הכל. גם טעמים "רגילים" וגם מיוחדים וכולם סופר-איכותיים ואת זה אני אומרת באובייקטיביות מוחלטת. כמה טעימות במקום ועוד כמה כצידה לדרך, חייבים. מישי נותן מענה גם לסוכרתיים, עם טעמים נהדרים כמו פיסטוק, תה יסמין בשוקולד לבן ועוד. בצד החנות נמצא חדר הסדנאות, קטן ואינטימי, בו מתקיימות סדנאות שוקולד בנות 5 מפגשים בהן לומדים על השוקולד ועל השימוש בו. ממליצה בחום!

נדב קינוחים - רמת ישי

באזור התעשייה הצפוני, נראה שלט ישן ודהוי: "נדב קינוחים". הכניסה נראית כמו כניסה למפעל, לא ממש מזמינה. זוכרים את המערכון של "ארץ נהדרת" בו דיירים השוכרים דירה בגבעתיים מדודם אפי (מידבר) במחיר מופקע, הולכים לדירתו שנמצאת בבניין ישן בשכונה פשוטה, אך הדירה מבפנים נראית כמו דירת נופש של שרי אריסון? ככה זה הרגיש, לי, לפחות. שלל מאפים מדהימים, ניחוחות שמרים, חמאה, מתוק, מלוח.. המקום נעים וחמים, גורם לך לרצות לשבת ולהזמין את כל התפריט. לא לצאת. עוגת שמרים משמש וקרם שקדים, טארט פקאן מלבני מבריק, לחמים טריים, פוקאצ'ת עגבניות ועשבי תיבול ענקית.. הם אלו שהשאירו אותי פעורת פה. הקינוחים של נדב קינוחים - פחות. אבל אתם חייבים, פשוט חייבים, להגיע למקום. סמכו עליי ועל בלוטות הטעם שלי.

אז נכון, בחיפה יש לנו את דודו אוטמזגין, מיקי שמו, הקונדיטוריה של גל ועוד כמה מקומות מדהימים וטובים. אבל הפוסט הארוך באופן מיוחד הזה התיש אותי. אני הולכת לנוח. אם עדיין אין לכם חשק לטיול בצפון, תגלגלו שוב למעלה ותסתכלו רק על התמונות. לי אין אומץ. salut.