עוגיות שוקולד ללא קמח

אמנם אין קמח, אבל יש חמאה, סוכר, ביצים.. שוקולד!

מתכון ל-20 עוגיות שוקולד ללא קמח


100 גרם חמאה רכה
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1/8 כפית מלח
100 גרם שוקולד מריר מומס
1/2 כוס שקדים טחונים (50 גרם)
1/2 כוס אבקת קקאו (60 גרם) 
1 כפית אבקת אפיה (5 גרם)


מקציפים חמאה וסוכר.
מוסיפים ביצה, וניל ומלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים.
מוסיפים את השקדים הטחונים, הקקאו ואבקת האפיה ומערבבים עד לקבלת לתערובת אחידה.
מעבירים למקרר לחצי שעה להתייצבות.


מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכדררים את תערובת העוגיות, מגלגלים בסוכר ומסדרים על מגש במרווחים גדולים יחסית.
מנפים מעל מעט קקאו.
לעוגיות נימוחות ורכות אופים 10 דקות. לעוגיות קריספיות אופים 15 דקות.
מצננים לטמפרטורת חדר ומגישים.

סדרת כתבות שלי במנטקה

אם גם לכם יש אהבה וחיבור לתחום הקונדיטוריה, אני ממליצה לכם לעקוב אחר סדרת הכתבות שלי במנטקה, אתר הקונדיטוריה הישראלי. תיהנו ושתהיה שבת מתוקה !

ה-עוגיות לפסח

מיני קאפקייקס

ל- 24 מיני קאפקייקס שוקולד-קפה

קאפקייקס:

2 ביצים

3/4 כוס סוכר

קורט מלח

כפית תמצית וניל

1/3 כוס שמן

1/2 כוס חלב 

1/3 כוס קקאו

1/4 1 כוסות קמח תופח

1/2 כוס מים רותחים

מערבבים בקערה את הביצים, הסוכר, המלח, הוניל, השמן והחלב.

מנפים פנימה קמח וקקאו ומערבבים.

מוסיפים מים רותחים ומערבבים לבלילה אחידה.

יוצקים לתבנית מיני קאפקייקס משומנת ואופים ב-180 מעלות, כ-12 דקות.

מצננים.

קרם קפה:

100 גרם חמאה רכה

4 כפות גדושות אבקת סוכר

2 כפות שמנת מתוקה

50 גרם שוקולד חלב מומס

כפית אבקת קפה נמס מומס בכף מים רותחים

בקערה בעזרת מטרפה, מקרימים חמאה ואבקת סוכר

מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים היטב.

מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים.

מוסיפים בפעמיים את תמצית הקפה ומערבבים לקבלת קרם חלק.

מזלפים את הקרם על המיני'ס, אוכלים ומחייכים.

כמובן שאפשר לשדרג ולשנות את הקרם לפי טעמכם האישי..

סופ"ש חמים ונעים לכולם !

איריס

ואם בקינוחי מסעדות עסקינן..

את זה אתם חייבים לראות !
שיהיה שבוע מקסים

כמעט 2012

השנה חלפה לה מהר מאוד.. שמתם לב? או שכמוני, גם אתם הופתעתם כששמעתם אנשים מדברים על הסילבסטר. כמה שינויים עברתי השנה.. שינויי סטטוס, שינויי כתובת, שינויי תעסוקה, שינויים שינויים שינויים. טוב שיש דברים בחיים שלא משתנים. למשל החורף, שהגיע אחרי הסתיו, שהגיע אחרי הקיץ שהגיע אחרי האביב. פה אנחנו יודעים למה לצפות ואף אחד לא יכול לעשות כלום בכדי לשנות זאת, גם לא אני ואת/ה. איזה מזל. 


שיהיה שבוע שגרתי ורגוע..
איריס

חורף, אהבה והמון שוקולד

כל מה שמיוחד בחורף אפשר למצוא בערב שכזה. שישי אחרי השקיעה, הכביש רטוב, טפטוף קל של גשם, בית חם, מוזיקה טובה ועוגת שוקולד חמה שבדיוק יצאה מהתנור. מה עוד אפשר לבקש? הגשמים הראשונים מזכירים לי שאני סוגרת עוד שנה. ריח השוקולד בבית גורם לי לשכוח מהכל.. לא סופרת קבלות, לא סוגרת חשבונות, לא מחכה עוד דקה אחת. כפית ואני שוב בת חמש. עוד כפית ועכשיו לצלם.

זו בעצם עוגה עם מעטה שוקולדי במרקם עדין ולבת שוקולד מתפרצת.  ממש כמו בזוגיות טובה, הם משלימים אחד את השני. עכשיו דמיינו את העוגה הזאת בכוס אספרסו עם כדור גלידת וניל בבית קפה קטן או בקוקוט נייר, מפודר במעט אבקת קקאו וכירבולית מול הטלויזיה. איזה כייף.. פשוט ערב נפלא. לא "עוגה לשבת" קלאסית, אך בהחלט עונג שבת. סופ"ש קסום.

מיני מאפינס תפוחים עם שטרויזל קינמון

התשובה היא כן. אתם רוצים גם.

מתכון ל-24 מיני מאפינס

2 תפוחי סמית מגורדים גס

1/2 כוס סוכר לבן

1/4 כוס סוכר חום

2 ביצים

קורט מלח

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כוס שמן קנולה

1 כוס קמח תופח

1/2 כפית קינמון

1/4 כוס אגוזים קצוצים

מערבבים את החומרים לפי הסדר ויוצקים לתבנית מיני מאפינס משומנת.

מכינים שטרויזל קינמון:

מעבדים את החומרים הבאים במעבד מזון, עד לקבלת מרקם פירורי:

50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/2 כוס קמח

4 כפות סוכר חום

1/2 כפית קינמון

מפזרים את השטרויזל מעל בלילת המאפינס ואופים בתנור שחומם מראש

ל-180 מעלות, כ-25 דקות (מבחן הקיסם).

החלטות

איזו השפעה אדירה יכולה להיות להחלטות שאנחנו בוחרים. השבוע היתה החלטה מיוחדת שהביאה כל כך הרבה אושר לכל כך הרבה אנשים ובמיוחד לאדם אחד מיוחד - גלעד שליט.

בסופו של דבר ההחלטה היא שמקדמת אותנו ומביאה אותנו קרוב יותר למקומות בהם אנחנו מקווים להיות.

 השבוע גם לי היו הרבה החלטות. אחת מהן, קטנה כזאת, היתה לא להשליך את הפטיפורים האלו לפח. כן, לפעמים אני מכינה הרבה מאוד דברים ופשוט אין לי זמן או כח לקשט את כולם ולצלם את כולם. והפתרון לכך שהפריזר שלי לא יקרוס הוא פשוט, לזרוק. עכשיו, אני מסתכלת על היפהפיות האלו וחושבת לעצמי כמה טוב שהחלטתי לתת להן את הצ'אנס שבהחלט הגיע להן.

מדובר בעינוגי שוקולד קטנים. טראפלס אפויים, אם תרצו. חשוב שפטיפורים יהיו טעימים, אבל לא פחות חשוב - שיהיו יפים. השקעה בפרטים הקטנים היא מאוד חשובה, כך שאם התמונות עשו לכם חשק, תשאירו גם זמן לפיצ'פקס.

 

שיהיה שבוע מלא החלטות ובשורות טובות.

איריס

שיהיה לך צום כתום

יום כיפור מתקרב. השבוע הרשתות החברתיות והסלולרי שלנו עומדים להתמלא במסרים של סליחה ושאריות איחולים מראש השנה. ובואו נודה באמת, אנחנו סולחים. או לפחות נוטים לסלוח. אני לא יודעת אם ב-24 שעות הללו אנחנו באמת עושים את חשבון הנפש המתבקש, אבל מה שבטוח - יש שקט. חושבים. על איך להעביר את היום, על מה היה לפני שנה, מה לאכול קודם, על הילדות המתרחקת, על העוגה שמחכה לנו על השיש..

אני נזכרת בשנה שעברה. כן, גם בעוגות. אחת העוגות המככבות אצלי היתה עוגת בננה שוקולד צ'יפס. המתכון כבר הופיע בכמה אתרים (שלי וכאלו שהתארחתי בהם). זו עוגה שיש בה המון סליחה. טעם עמוק של בננה ושוקולד מריר שמזכיר את העבר וממש נעים להיזכר. אז הנה, לכבוד יום כיפור, המתכון פעם נוספת.

לתבנית בבקה 26 / 2 אינגליש קייק קטנות:

3 בננות בשלות מרוסקות
100 ג' שמן (1/2 כוס)
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
1/2 כפית תמצית וניל
3 ביצים
175 ג' קמח תופח (1/4 1 כוסות)
1/2 כוס פתיתי שוקולד מריר
חופן שקדים פרוסים

אופן ההכנה:
משמנים תבנית ומפזרים את השקדים הפרוסים - לקישוט.
בקערה בוחשים את רסק הבננות, השמן, הסוכר והוניל.
מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, תוך כדי ערבוב.
מנפים פנימה את הקמח התופח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
מוסיפים פנימה את פתיתי השוקולד ומערבבים קלות.
יוצקים את הבלילה לתבנית אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-45 דקות (מבחן הקיסם).

ועכשיו, גרסה מדהימה עם פבארוטי. תגבירו.